Solenero Rosso freddo Calabria IGP 2022 - Spadafora

Aus dieser Ähnlichkeit ergibt sich der Name unseres einzigen Rotweins, der kalt serviert werden kann. Hervorragend zwischen den Mahlzeiten, die ideale Kombination ist mit Fischgerichten, auch rohem Fisch wie Sushi und Sashimi, passt aber auch gut zu Aufschnitt, typisch für die regionale Tradition.

Klassifizierung: CALABRIA IGP Typologie: Typologie: rot; Produzierte Flaschen: 30.000 Gebiet: Das Ursprungsgebiet der Trauben ist das von Donnici, einem hügeligen Gebiet südlich des Zusammenflusses der beiden Flüsse Crati und Busento; Trauben: eine ausgewogene Kombination aus Magliocco und Merlot; Anbaumethode: traditionell Setzling, durchschnittlicher Ertrag bewusst auf 80 Doppelzentner Trauben pro Hektar reduziert; Erntezeit: von Ende September bis Mitte Oktober; Weinbereitung: sanftes Pressen, anschließende aber grundlegende Kaltmazeration, um die wahren Aromen, die charakteristische Farbe und die weicheren polyphenolischen Komponenten zu extrahieren; Gärung: in Stahltanks bei kontrollierten Temperaturen; Verfeinerung: zunächst sechs Monate in Stahl, dann in der Flasche; ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Farbe: Rot von üppiger Intensität, im Nagel neigt der rubinrote Reflex dazu, in jungen Jahren violett zu werden; Bouquet: intensiv fruchtig, breites und komplexes Bouquet, Anklänge von Kirsche, Johannisbeere und Himbeere; Geschmack: sanfter Auftakt, nur angedeutete Tannine, angenehm zurückhaltende Säure, elegant und fein, ein innovativer Wein; Gastronomische Kombinationen: hervorragend zwischen den Mahlzeiten, ideal zu Fischgerichten, auch zu rohem Fisch wie Sushi und Sashimi, aber auch gut zu Wurstwaren, typisch für die regionale Tradition; Serviertemperatur: gekühlt servieren, empfohlen 8-10 °C. Alkoholgehalt: 12,5 % vol.