Montefalco Rosso Riserva DOC 2021 - Cantina Fratelli Pardi

BODEN

Sedimentärer und toniger Ursprung.

Ost-, Südostausrichtung.

Hügelige Alt. 270 m slm

REBEN

70% Sangiovese,

20% Sagrantino,

10 % Montepulciano.

ERTRÄGE

Trauben q.b. 90 pro Hektar

Wein hl. 60 pro Hektar

5000 Rebstöcke pro Hektar

ERNTEZEITRAUM

Mitte September, Anfang Oktober.

SAMMLUNG

Handbuch.

VINIFIKATION

Gärung auf den Schalen für 10 Tage.

Alkoholische und malolaktische Gärung im Edelstahltank.

Reifung in 26-hl-Fässern aus französischer und slowenischer Eiche für 18 Monate, gefolgt von 9 Monaten in Stahl. Der abgefüllte Wein bleibt mindestens sechs bis acht Monate im Keller.

PAARUNGEN

Wenn der Sonntag anders schmeckt: Spanferkelbraten mit Kartoffelblätterteig.