Novello di Teroldego 2023 IGT Vigneti delle Dolomiti - Azienda Agricola Zeni

Rebsorte: Teroldego auf der alten Schwarzmannn-Unterlage (V.Riparia x V. Rupestris). Erziehungssystem: Doppelte Trentino-Pergola, verkettet mit Bepflanzungsanordnungen von m. 5,00x 0.60. Dreitausenddreihundert Weinberge pro Hektar. Zwei Fruchtköpfe pro Weinberg mit einer Gesamtbeladung von 20 Knospen. Boden: Alluviales, kiesiges, ehemaliges Flussbett und relatives Impluvium des Noce-Baches, bestehend aus Kieselsteinen, „Sassi Robi“ genannt, bedeckt von einer oberflächlichen Schicht pflanzlicher Erde. Weinbereitung: Novello di Teroldego wird mit der besonderen Technik der „Kohlenstoffmazeration“ hergestellt, die darauf abzielt, die Fruchtigkeit der Trauben im Wein zu verstärken. Einige Tage vor der Lese des Novello di Teroldego wird eine kleine Menge Trauben geerntet, um den Ausgangsmost herzustellen. Dann erfolgt die eigentliche Weinlese in Kisten und die vollkommen ganzen Trauben werden in die Bottiche umgefüllt, wo der neue Most bereits gärt. In dieser Umgebung, die reich an Kohlendioxid ist, das vom gärenden Most abgegeben wird, findet die Kohlensäuremazeration etwa acht Tage lang bei einer Temperatur von dreißig Grad Celsius statt. Das Kohlendioxid greift die Apfelsäure an und verleiht dem Most Rundheit; Tatsächlich hat man beim Verkosten der Beere einen angenehmen Hauch von prickelnder Kirsche. Abschließend werden die Trauben gepresst, wodurch der eigentliche Gärungsprozess in Rot für nur zwei Tage beginnt. Um den künftigen Wein zu verfeinern, werden nämlich die Trauben abgezogen, leicht gepresst und die Gärung im Weißwein abgeschlossen. Nach einigen Wochen Dekantierung wird er in Flaschen abgefüllt. Kommentar: Und so ist die Novelle endlich zur Verkostung bereit und feiert die Ankunft des neuen Jahrgangs.