Pignacolusse Venzia Giulia IGT 2017 - Jermann

Es wird durch die ausschließliche Weinbereitung von Pignolo-Trauben gewonnen, einer autochthonen Sorte mit dunklen Beeren, die derzeit, auch dank der Arbeit dieses Unternehmens, im Mittelpunkt eines Prozesses der Wiederentdeckung und Verbesserung steht. Auf dem Land eozänen Ursprungs finden die Reben alle notwendigen Nährstoffe, um üppig zu wachsen. Sobald die Trauben vollreif sind, werden sie sorgfältig von Hand ausgewählt. Bei der Ankunft im Keller werden die Trauben entrappt und gepresst. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung, die durchschnittlich zwei bis drei Wochen dauert und in Holzfässern erfolgt. Zur Verfeinerung setzt das Unternehmen auf Eichenfässer, in denen der Wein zweieinhalb Jahre ruht. Pignacolusse Venezia Giulia IGT kann bereits nach der Abfüllung sowie nach einer weiteren Entwicklung von 6-7 Jahren genossen werden.