Bovale Nuracada IGT 2021 - Audarya

Klassifizierung: Isola dei Nuraghi IGT Bovale Trauben: Bovale 100 % Herkunft: Vigna Audarya Serdiana Boden: kalkhaltige Lehmböden in 160 Metern Höhe über dem Meeresspiegel. Ausrichtung nach Südwesten Klima: Mittelmeer, geringe Niederschläge im Winter und windige und sonnige Sommer Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre Erziehungssystem: niedriger Spalierbaum. Pflanzdichte von 5000 Rebstöcken pro Hektar und Produktion von 35-40 qm. Ernte: manuell in kleinen 10-kg-Körben und Auswahl der Trauben bei Ankunft im Keller, zweite zehn Tage im Oktober. Weinbereitung: Mazeration bei kontrollierter Temperatur und anschließende alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 24°C. Die malolaktische Gärung findet in kleinen Eichenfässern statt, in denen der Wein seinen Verfeinerungszyklus für die folgenden 12 Monate abschließt. Farbe: tiefes Rubinrot Geruch: Anklänge von süßen Gewürzen und kleinen roten Früchten mit Tendenz zu Marmelade Geschmack: weich und zart tanninhaltig. Harmonisch Lagerung: Vor Licht geschützt, in horizontaler Flasche, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit 17 °C – 70 %. Bei einer Temperatur von 16°C servieren Paarungen: rotes Fleisch, Braten, Würstchen, Wurstwaren und gewürzter Käse oder Blauschimmelkäse. Wunderbar zum Meditieren.