Stissa Granaccia Riviera Ligure di Ponente DOC Senza Solfiti 2022 - Durin

Eigenschaften Rubinroter Wein mit violetten Rändern. Intensive fruchtige Aromen von Johannisbeeren und Erdbeeren in der Nase mit einem Hauch von Gewürzen. Der Geschmack ist trocken, voll und anhaltend mit einer würzigen Ader. Am Gaumen weiche Tannine und eine gute Konzentration, die durch eine angenehme Säure ausgeglichen wird. Rebsorte und Produktionsgebiet Es wird aus Trauben der Granaccia-Rebe hergestellt, die in den Weinbergen Ortovero und Onzo geerntet werden. Trainingssystem Spornkordon. Traubenertrag pro Hektar Max. 90 Doppelzentner Ertrag im Wein Max. 70 % Alkoholgehalt 13 / 14 %vol . Gesamtsäuregehalt Min. 5 g/l Dynamische Mazeration der entrappten Trauben mit natürlicher Kohlendioxidproduktion für etwa 7 Tage ab Beginn der Gärung. Gärung bei leicht kontrollierter Temperatur. Nutzung von Biogasen bei Tanksättigung. Dauerhafte Batonnage auf der Feinhefe für einige Monate. Natürliche Klärung durch Dekantieren und Lagerung bei kontrollierter Temperatur in Stahl. Keine Zugabe von Schwefeldioxid oder chemischen Produkten bei der Klärung oder Abfüllung. Eine kleine Ablagerung ist als völlig natürlich zu betrachten. Passende Speisen: Aufschnitt und Käse werden bevorzugt, insbesondere Toma vom Brigasca-Schaf, rotes Fleisch und Wild, Wildschwein, gebratene Porchetta. Servieren und Aufbewahren: Serviert wird er in einem großen Kelch mit mittelweiter Öffnung bei einer Temperatur von 18 °C. Er muss liegend in den Rotweinfächern des Weinkellers bei einer konstanten Temperatur zwischen 11 und 14 °C gelagert werden.