Ormeasco Superiore Riviera Ligure di Ponente DOC 2022 - Durin

Die Rebe ist ein enger Verwandter von Dolcetto, von dem sie sich durch den roten Stiel, die kleinere Traube und die dickere Schale unterscheidet, aber Ormeasco bietet süßere Tannine und eine längere Haltbarkeit als sein Cousin Dolcetto. Bei einer Reifezeit von einem Jahr und einem natürlichen Mindestalkoholgehalt von 12,5 % vol kann er die Bezeichnung Superiore erreichen. Im Gegenteil, er kann teilweise in Weiß vinifiziert werden und eine rosa Farbe erreichen, wie beim Ormeasco Sciac-trà (im ligurischen Dialekt wird er buchstäblich zerdrückt und gezogen). Eigenschaften: Das Aussehen ist klar, mit einer sehr intensiven granatroten Farbe. Die Nase ist intensiv, anhaltend und fein, mit Anklängen von reifen Heidelbeeren und Kirschen, umhüllt von einer holzigen Note. Trocken, ausreichend frisch, herzhaft, warm, leicht tanninhaltig, voller und anhaltender Geschmack. Der Nachgeschmack, das fruchtige Aroma und die angenehmen Tannine stechen hervor. Von ausgezeichneter Typizität und Harmonie. Rebsorte und Produktionsgebiet Es wird aus Ormeasco-Trauben hergestellt, die in den Weinbergen Ranzo, Armo und Ligassorio geerntet werden. Art der Ausbildung Spornkordon, Schössling. Traubenertrag pro Hektar Max. 81 Doppelzentner Ertrag im Wein Max. 70 % Alkoholgehalt 12,5 / 13,5 %vol . je nach Jahrgang. Gesamtsäuregehalt Min. 5 g/l Trockenextrakt Min. 21 g/l Passt zu Ormeasco Superiore passt gut zu gefüllter Taube, in Rotwein geschmortem Kaninchen und anderen reichhaltigen und raffinierten Fleischgerichten. Die Geschmacksrichtungen und Aromen der verschiedenen Speisen werden durch die hervorragende Ausgewogenheit und den Charakter des Weins hervorgehoben und harmonisiert, was zu einer idealen Kombination führt. Servieren und Aufbewahren Es wird bei einer Temperatur von 18–19 °C in Kelchen mit mittlerem oder großem Stiel serviert. Gibt sein bestes Ergebnis im Alter von zwei bis drei Jahren. Er muss liegend in den Rotweinfächern des Weinkellers bei einer konstanten Temperatur zwischen 11 und 14 °C gelagert werden. Roter Raspel, aufgrund der kleineren Traube und der dickeren Schale, aber Ormeasco bietet süßere Tannine und einen längeren Halt als sein Cousin Dolcetto . Bei einer Reifezeit von einem Jahr und einem natürlichen Mindestalkoholgehalt von 12,5 % vol kann er die Bezeichnung Superiore erreichen. Im Gegenteil, er kann teilweise in Weiß vinifiziert werden und eine rosa Farbe erreichen, wie beim Ormeasco Sciac-trà (im ligurischen Dialekt wird er buchstäblich zerdrückt und gezogen). Merkmale Leuchtend rubinrote Farbe, in der Jugend violette Ränder. In der Nase weinig, duftend und anhaltend mit Anklängen von reifen Kirschen, Brombeeren, Johannisbeeren und Veilchen. Trockener, weicher, angenehmer, mittelkräftiger Geschmack mit leicht bitterer Note. Rebsorte und Produktionsgebiet Es wird aus Ormeasco-Trauben hergestellt, die in den Weinbergen Ranzo, Armo und Ligassorio geerntet werden. Art der Ausbildung Spornkordon, Schössling. Traubenertrag pro Hektar Max. 90 Doppelzentner Ertrag im Wein Max. 70 % Alkoholgehalt 12 / 13 %vol . je nach Jahrgang. Gesamtsäuregehalt Min. 5 g/l Trockenextrakt Min. 19 g/l Speiseempfehlungen Ormeasco ist ein trockener Rotwein, der zu ersten Gängen wie Agnolotti mit Fleischsoße, Polenta mit Wurst, geschmortem Kaninchen oder Rotwein, gefüllter Taube und Kutteln mit Bohnen passt , gedünsteter Stockfisch, Weichkäse. Servieren und Aufbewahren: Serviert wird es bei einer Temperatur von 16–17 °C in Kelchgläsern mit mittlerem Stiel. Gibt sein bestes Ergebnis im Alter von zwei bis drei Jahren. Die Lagerung muss liegend in den Rotweinfächern des Weinkellers erfolgen, bei einer konstanten Temperatur zwischen 11 und 14 °C.