Ceraso Paestum Aglianico IGP magnum 2021 - San Salvatore 1988

Organoleptischer Test Funkelndes Rubinrot. Olfaktorisches Timbre gebündelt mit hervorragender Wahrnehmung von Früchten aus dem Unterholz und der Pflanze. Blumige Noten von Veilchen und Rose. Würzige Noten von schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Nelken. Herzhafte Stimmung. Am Gaumen sofort fleischig und vollmundig, aber auch straff, rund, harmonisch und sensibel. Gut ausgewogener Tanninabdruck. Eindringlicher Appell. Retroaroma, gekennzeichnet durch ausgezeichnete Persistenz. Paarungen: Zu Nudeln mit Soße und Fleisch mit Fleischsoße. Es passt aber auch gut zu einer schönen Fischsuppe. TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN Weinsorte: rot Trauben: 100 % Aglianico Produktionsgebiet: Capaccio-Paestum, Ortschaft Cannito Höhe: 137 m slm Ausrichtung: Süden - Südwesten Bodentyp: mittelstrukturiert und tief Erziehungssystem: Spalier mit Guyot-Schnitt Beschneiden - Binden: mit Weiden Entlaubung-Ausdünnung-Ernte: manuell Durchschnittsalter der Pflanzen: 19 Jahre Traubenertrag pro Rebe: 1.500 – 1.800 gr Weinbereitung: sanfte Pressung, Gärung in Stahltanks Verfeinerung: Stahltanks für 8 Monate Alkohol: 14 % Bd.