Querciagrande Cacc’è Mit DOP 2019 - Cantine di TerraVecchia

Weintyp: Rotwein. Erziehungssystem: Spalier – Spornkordon mit Pflanzanordnung. Plantage: 5.600 Pflanzen pro Hektar. Ertrag pro Hektar: 130/140 Doppelzentner/Trauben/ha. Bodenart: Mittelkalkhaltig mit sandiger Lehmstruktur. Ernte: Zweite Oktoberdekade durch Selektion und maschinelle Ernte. Weinbereitung: Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, was den längeren Kontakt der Schalen mit dem Most begünstigt. Die malolaktische Gärung findet im November unmittelbar nach der alkoholischen Gärung statt. Die Verfeinerung des Weines erfolgt zunächst in Edelstahltanks, dann für mindestens 3 Monate in Betontanks und anschließend für mindestens 3 Monate in der Flasche.