Syrah 4.7.7. Puglia IGP 2019 - Alberto Longo

Reben Syrah 100 % Produktionsgebiet Masseria Celentano, San Severo, Nordapulien Alter des Weinbergs Gepflanzt im Jahr 2002 Boden Kalkstein mit lehmiger Textur Ertrag pro Hektar 70 Doppelzentner mit 5.600 Pflanzen pro Hektar Weinbereitung Selektive manuelle Ernte in Kisten, sehr sanftes Abbeeren, um die Beeren übrig zu lassen sind völlig intakt, Mazeration und Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur für etwa 20 Tage mit periodischem Eintauchen des Tresterhutes, 2 Umpumpen pro Tag mit Trennung der Traubenkerne, wiederholtes Delestage, sanftes Pressen. Nach der malolaktischen Gärung erfolgt die Reifung in französischen Eichenfässern, Barriques und Tonneaux verschiedener Gänge für etwa 12 Monate und mindestens 18 Monate in der Flasche. Produzierte Flaschen 8 / 9.000 Alkohol 13,50 % / 14 % Passende Weine: Hervorragender gereifter Käse oder Blauschimmelkäse, Haarwild, geschmortes und gegrilltes Fleisch.