Longo Primitivo Puglia Igp 2018 - Alberto Longo

Reben Primitive Produktionsbereich Auf dem Land von Manduria-Taranto aus Weinbergen in Direktbewirtschaftung Alter des Weinbergs Werk 1995 Boden Kalkstein mit sandiger Lehmstruktur Ertrag pro Hektar 100 Doppelzentner auf 5.600 Pflanzen pro Hektar Weinbereitung Selektive manuelle Ernte in Kisten, sehr schonendes Entrappen, um die Beeren völlig intakt zu lassen, Mazeration und Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur für etwa 20 Tage mit periodischem Eintauchen des Tresterhutes, 2 Umpumpen pro Tag mit Abtrennung der Traubenkerne, wiederholte Löschung , sanftes Drücken. Nach der malolaktischen Gärung im November erfolgt die Verfeinerung für mindestens 6/8 Monate in Zementtanks und anschließend für einen Zeitraum von mindestens 6 Monaten in der Flasche. Flaschen produziert 10 / 15.000 Alkohol 14 % / 14,50 % Passend Fleischgerichte, Haarwild, gereifter Hartkäse.