Aglianico Campania IGP 2017 - Il Cancelliere

REBSORTE: 100 % Aglianico PRODUKTIONSGEBIET: Contrada Iampenne, Montemarano (AV), auf 450-550 m slm , nach Norden ausgerichtet. BODEN: Ton-Kalkstein. ERZUNGSSYSTEM: Spornkordon. ALTER DER WEINBERGE: etwa 15 Jahre. ERNTE: Zwischen dem ersten und zweiten Jahrzehnt Tage im November ERTRAG PRO HEKTAR: 80 Doppelzentner/ha WEINBEREITUNG: Abbeeren, alkoholische Gärung, Mazeration für ca. 15 Tage bei unkontrollierter Temperatur, Pressen mit pneumatischer Presse AUSBAU: 10-12 Monate in Stahlfässern auf Feinhefe, je nach Jahrgang und mindestens 4-6 Monate in der Flasche. Keine Filtration, keine Klärung und keine Stabilisierung, kein Zusatz von Sulfiten ORGANOLEPTISCHE HINWEISE: Kraftvoller, frischer Wein mit sehr feinen Tanninen, gekennzeichnet durch einen Hauch von Früchten und roten Blumen sowie würzigen Noten, schwarzem Pfeffer und Lakritz. GASTRONOMISCHE PAARUNG: Besonders geeignet für Passende Braten und generell alle Fleischhauptgerichte, auch Spießfleisch und Wild. Es kann auch mit gereiftem Käse serviert werden. Serviertemperatur: 16-18°C ALKOHOLGEHALT: 14,5% vol.