Rebsorte: 100 % Nebbiolo
Produktionsfläche: ca. 4 Hektar in unseren Weinbergen Ronco dell'Ulivo und Maretta
Grundstück: 4 Hektar Grundstück, direkt bewirtschaftet. Eine umweltfreundliche Anbauphilosophie
Bodenzusammensetzung: lehmiges Schwemmland mit saurer Reaktion
Trainingssystem: Guyot
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar: etwa 60 Doppelzentner
Ernte: manuell, um die Unversehrtheit der Schale zu bewahren, in Kisten in der ersten Oktoberhälfte
Weinbereitung: Sanftes Pressen der Trauben, Gärung in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle, Häufigkeit des Umpumpens und Sauerstoffzufuhr zur Optimierung der Polyphenolextraktion. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung
Reifung: mindestens 3 Jahre in französischen Allier-Eichenfässern mittlerer Kapazität und großen slowenischen Eichenfässern
Reifung: mindestens 6 Monate in der Flasche
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Technische Daten
| Rebsorte | Nebbiolo |
|---|---|
| Alkoholische Stärke | 13.5% |
| Format | 750 ml |
| Region | Piemonte |
| Name | Ghemme |
| Jahrgang | 2018 |
| Disziplinarisch | D.O.C. |
