Ramale Colline Novaresi DOC 2018 - Torraccia del Piantavigna

Rebsorte: 100 % Nebbiolo Produktionsfläche: ca. 4 Hektar in unseren Weinbergen Ronco dell'Ulivo und Maretta Grundstück: 4 Hektar Grundstück, direkt bewirtschaftet. Eine umweltfreundliche Anbauphilosophie Bodenzusammensetzung: lehmiges Schwemmland mit saurer Reaktion Trainingssystem: Guyot Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar: etwa 60 Doppelzentner Ernte: manuell, um die Unversehrtheit der Schale zu bewahren, in Kisten in der ersten Oktoberhälfte Weinbereitung: Sanftes Pressen der Trauben, Gärung in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle, Häufigkeit des Umpumpens und Sauerstoffzufuhr zur Optimierung der Polyphenolextraktion. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung Reifung: mindestens 3 Jahre in französischen Allier-Eichenfässern mittlerer Kapazität und großen slowenischen Eichenfässern Reifung: mindestens 6 Monate in der Flasche