Linfa Syrah Cortona DOC 2019 - Fabrizio Dionisio

Nachdem wir die üblichen, für mich unverzichtbaren zwei bis drei Jahre voller Versuche und Experimente hinter uns gelassen hatten, beschlossen wir, eine kleine Menge Trauben vollständig in ein paar Gläsern mit der besten Terrakotta aus Impruneta und anderen Teilen Italiens zu verarbeiten, die aus denselben Parzellen stammte unserer Weinberge, die dazu bestimmt sind, die Weinmasse zu bilden, aus der wir jedes Jahr Il Castagno und Cuculaia gewinnen, unsere komplexesten und fortschrittlichsten Weine. Dort findet nach der Ernte (normalerweise in den letzten zehn Septembertagen, auf der Suche nach der maximalen und optimalen Reife der Trauben) die alkoholische Gärung statt, nach dem Abbeeren der Trauben mit intakten Beeren (je nach den Merkmalen des Jahrgangs, (in kleinen Teilen, sogar in ganzen Trauben), unterbrochen durch rigoroses manuelles Ausstechen sowie die malolaktische Gärung. Und in denselben Gläsern mazeriert der Wein einige Monate lang auf den Schalen (die ihn vor oxidativem Risiko schützen), bis er abgefüllt wird. Anschließend wird der Linfa nach einer kurzen Zeit der Homogenisierung in Betonfässern in Flaschen abgefüllt, um sich einer weiteren Verfeinerung in der Flasche von etwa einem Jahr zu unterziehen. Sein so eindrucksvoller Name rührt von der beiläufigen und schönen Entdeckung her, dass dies das Akronym der Namen meiner Familienmitglieder, meiner Frau Alessandra, meiner Kinder Isotta, Lavinia und Niccolò und mir selbst ist. Ich bin bereits in dieses letzte „Kind“ verliebt und bin davon überzeugt, dass es noch wachsen kann, und zwar vielleicht auch unter Nutzung des Beitrags von Reservoirs, die aus weiteren, verschiedenen natürlichen, alten Materialien gewonnen werden, also aus Ton der Erde, sei es Terrakotta, Keramik, Cocciopesto oder Naturzement.