Calabrone Venezia Giulia IGT 2016 magnum - BASTIANICH

TYP Venezia Giulia IGT - "Hornet"

PRODUKTIONSGEBIET Buttrio und Premariacco (Udine)

SORTE Refosco dal peduncolo rosso 70%, Schioppettino 10%, Pignolo 10%, Merlot 10%

VINIFIKATION 50 % der besten Refosco-Trauben und der gesamte Schioppettino werden auf einem belüfteten Dachboden in den Hügeln aufgehängt, um 4 bis 8 Wochen lang zu trocknen und so die Konzentration der Noten jeder einzelnen Beere zu fördern. Anschließend werden die Trauben von Hand entrappt und schonend zerkleinert. Mazeration und Gärung finden in offenen 500-Liter-Tonneaux statt. Das Pressen erfolgt von Hand, um die Extraktion so schonend wie möglich zu gestalten. Eine vertikale Presse extrahiert die weichen Tannine und reduziert die Reibung von Schale zu Schale.

FARBE Intensives Granatrot.

BOUQUET Die Nase ist reich an Noten von Schokolade, Kaffee, Gewürzen und reifen roten Früchten.

PASST ZU Sehr kräftigen Gerichten wie geschmortem Wildschwein oder gegrillter Rinderrippe.

GESCHMACK Der Gaumen ist von ausgezeichneter Struktur, in der der Schluck energisch und kräftig ist, belebt durch eine angenehme balsamische Ader und eine feste Tanninstruktur.

ANMERKUNGEN Die Calabrone ist eine Reserve, die nur produziert wird, wenn auf eine hervorragende Ernte ein trockener und milder September und Oktober folgt, ideale Bedingungen, um einen Teil der Trauben zu trocknen. Wie beim Amarone della Valpolicella intensiviert der Trocknungsprozess die Aromen und mildert den natürlichen Tanningehalt der Trauben.

AUSBAU 24 Monate in neuen Allier-Barriques