Cormì Corvina Merlot Veneto I.G.T. 2018 - Zenato

Trauben : 50 % Corvina und 50 % Merlot. Geografische Lage und Eigenschaften des Weinbergs: Corvina stammt aus dem Weinberg von Sant'Ambrogio di Valpolicella in einem hügeligen Gebiet. Merlot aus der Umgebung des Valpolicella. Durchschnittliche Höhe des Bodens: 100-250 Meter über dem Meeresspiegel Art des Bodens: kalkhaltig-lehmig, mit einer guten Skelettpräsenz. Erziehungssystem und Pflanzdichte: Spornkordon für Merlot und Guyot für Corvina mit 5.000 Pflanzen pro Hektar. Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre Knospenbelastung: 7/8 pro Pflanze Ertrag pro Hektar: 90 Doppelzentner pro Hektar. Erntezeitraum und -methode: je nach Saison in den letzten zehn Tagen des Septembers für den Merlot und in den ersten zehn Tagen des Oktobers für den Corvina. Die Ernte erfolgt manuell. Weinbereitung : Weinbereitung in Rot mit Mazeration auf den Schalen für 12/15 Tage, um die Sorteneigenschaften des Territoriums zu maximieren. Nach der alkoholischen Gärung erfolgt das Abstechen und Pressen. Der Wein durchläuft einen vollständigen biologischen Säureabbau und reift 12 Monate in 500-Liter-Tonneaux und großen Fässern. Es folgt eine Verfeinerung in Flaschen für einige Monate. Farbe : rubinrot. Bukett: Gefühl von roten Früchten, Brombeere und Sauerkirsche. Geschmack: starke Mineralität und Frische von Corvina, die durch die Süße der Merlot-Tanninen vervollständigt wird. Serviertemperatur: bei 18-20 °C Speiseempfehlung: Passt gut zu typisch mediterraner Küche, Braten, Gegrilltem und Aufschnitt.