Passito Rosso - Antica Casa Vitivinicola Italo Pietrantonj

TYP Passito Rosso IGT WEINTYP Rot ALKOHOLGEHALT 14% VOL SORTE Montepulciano d'Abruzzo 100% WEINBERG HERKUNFT Tenuta del Cerano (340 m ü.d.M.) Valle Peligna, Vittorito BODENART Mittlere Mischung mit Tendenz zu Ton ERZIEHUNGSSYSTEM Spalier Kordon gespornt ERTRAG PRO HEKTAR 70 Doppelzentner / ha, kurzer Schnitt. ERNTEPERIODE Streng manuelle Lese in den ersten zehn Novembertagen mit anfänglicher Trocknung der Trauben auf der Pflanze. Sorgfältige Auswahl der besten Trauben und Trocknen der Trauben auf Regalen für etwa zwei Monate in einer belüfteten und entfeuchteten Umgebung mit einem Gewichtsverlust von etwa 50%. VINIFIKATION Ende Januar nach dem Erntejahr werden die konzentrierten Trauben einem Verarbeitungsprozess unterzogen, der angesichts der geringen Mengen an verarbeitetem Produkt dem der Vergangenheit sehr ähnlich ist. Nach dem Entrappen beginnt die traditionelle Rotgärung bei kontrollierter Temperatur, die angesichts des hohen Zuckergehalts etwa 20/30 Tage dauert. Es folgt das Abziehen und anschließende Pressen mit einer Handpresse. Veredelung in Stahl. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Meditationswein mit intensiver rubinroter Farbe, mit wichtigen Aromen von reifen Früchten wie Schwarzkirsche, Pflaume und Marmelade. Der Geschmack ist harmonisch, komplex, mit langer Persistenz, mit einem vollen, strukturierten, zu Recht süßen Geschmack. Er passt gut zu Käse mit starkem Geschmack und am Ende einer Mahlzeit zu trockenem Gebäck und Pasteten. Ausgezeichnet mit dunkler Schokolade. Ideal für Liebhaber von „süß – nicht – süß“. HALTBARKEIT IN DER FLASCHE 5 - 8 Jahre SERVIERTEMPERATUR 18 ° DURCHSCHNITTLICHE JÄHRLICHE PRODUKTION 1500 Flaschen mit 500 ml NENNVOLUMEN 500 ml