Diomedeo - Montepulciano d'Abruzzo DOC 2015 - Sergio Del Casale

Trauben: Montepulciano (einheimische Rebe). Weinbereitung: Die handverlesenen Trauben werden traditionell mit einer langen Mazeration der Schalen bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Nach dem Umfüllen, sobald die malolaktische Gärung beendet ist, wird der Wein in Edelstahltanks umgefüllt. Reifung: in Barrique für 10/18. Auge: intensives Rot mit leichten dunkelvioletten Reflexen. Pairings: wichtige erste Gänge auf Basis von Pilzen, Trüffeln, saftigen Saucen. Ideal zu gegrilltem Lamm, Kebab, Wild und gebackenem rotem Fleisch. Er wird auch zu Vorspeisen mit gepökeltem Fleisch und gereiftem Käse geschätzt. Serviertemperatur: in Ballonsardellen bei einer Temperatur von 18/20 ° C servieren. Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Nase: Elegantes Bouquet, in dem sich Noten von schwarzen Kirschen und Waldbeeren mit Noten von schwarzem Pfeffer, Kakao und Balsamico-Aromen verbinden. Geschmack: voll, harmonisch, am Gaumen stechen die typischen Tannine des Montepulciano hervor, ausgewogen durch komplexe Struktur, Fruchtfleisch und Weichheit. Der Nachgeschmack zeigt Nuancen von Marmelade und eine gute Persistenz.