Radices - Montepulciano d'Abruzzo DOC 2010 - Sergio Del Casale

Geschmack: voll, warm, vollmundig. Süßes und ausgewogenes Tannin. Mit einem langen und anhaltenden Abgang. Serviertemperatur: In Ballongläsern bei einer Temperatur von etwa 18/20 ° C servieren. Alkoholgehalt: 14 % vol. Kombinationen: wichtige erste Gänge, Chitarrina mit Hammel, Timbale aus den Abruzzen, Pappardelle mit Wildschwein, Porchetta, Filet mit grünem Pfeffer, Lamm. Auge: intensives Rot mit violetten und violetten Reflexen. Nase: Duft von roten Früchten, Brombeer- und Kirschmarmelade, Anklänge von Veilchen. Spürbare Nuancen von Vanille, Kakao, Haselnuss, Leder, Lakritze und schwarzem Pfeffer. Weinbereitung: Auswahl und Ernte der Trauben von Hand, lange Mazeration der Schalen bei kontrollierter Temperatur. Verfeinerung: anfängliche Verfeinerung in Edelstahltanks mit anschließendem Aufenthalt in großen Fässern, bis eine strukturelle Komplexität erreicht ist, die erforderlich ist, um die weitere Entwicklung in kleinen Fässern zu unterstützen. Dieses Verfahren fixiert und verstärkt die angeborenen fruchtigen Eigenheiten der Montepulciano-Traube.