Vini Rossi Ciliegiolo Biologico 2019 – Maremma Toscana Doc – La Mozza - Bastianich 11,07 €

ESAURITO

Ciliegiolo Biologico 2019 – Maremma Toscana Doc – La Mozza - Bastianich

13,49 €

Bruttopreis

Ciliegiolo wird seit Jahrhunderten in der Toskana, insbesondere in der Maremma, angebaut und repräsentiert die Essenz des Territoriums, aus dem es stammt. Er wird in Reinheit hergestellt, um alle seine Eigenschaften hervorzuheben, und gilt zu Recht als eine der besten einheimischen Reben und als eine der typischsten der Region.

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Beschreibung
Artikeldetails

Beschreibung

Name
Maremma Toscana DOC
Reben
100% Ciliegiolo
Produktion
14'000 Flaschen
Herkunftsgebiet
Montiano, Magliano in Toscana - Grosseto (TOSKANA)
Bodenart
Mittlere Textur, reich an Sandstein und Kalkschiefern
Durchschnittliche Höhe
300 m über dem Meeresspiegel
Ausbildungssystem
Guyot
Pflanzendichte
6.060 Pflanzen / ha; 16 Jahre alte Weinberge
Traubenertrag pro Hektar
70 Zentner / ha
Alkoholgehalt
13,70% vol.
Weinbereitung
Die gut gereiften Trauben werden im Weinberg selektioniert, in den kühlsten Stunden des Tages von Hand in Kisten geerntet, gekeltert und entrappt und in temperaturkontrollierten Edelstahlgärtanks durchgeführt. Nach Beginn der Gärung wird die Temperatur allmählich erhöht, bis zum Ende des Gärprozesses auf maximal 28 °C. Die Mazeration auf den Schalen wird mit täglichen kurzen Umpump- und Déléstage-Operationen bewältigt und dauert etwa 15 Tage. Nach dem Abstich durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in Edelstahltanks und reift dann in denselben Tanks auf der Feinhefe für etwa 10 Monate. Es folgen die Vorgänge des Umfüllens, Stabilisierens und Abfüllens.
Geschmacksnoten
Die Farbe ist tief rubinrot, intensiv und brillant mit violetten Reflexen; typisch mediterraner Duft, warm und reich fruchtig, mit Noten von kleinen schwarzen Beeren, Thymian, Nepetella und rosa Pfeffer. Die langen, konsistenten und seidigen Tannine, die durch Fülle und Säure gut ausbalanciert sind, sorgen für sofortige Trinkbarkeit, zusammen mit einer langen Entwicklungsperspektive in der Flasche.
Empfohlene Serviertemperatur
Temperatur um 15 ° C in mittelgroßen Gläsern.
Essenspaarungen
Ideal zu landwirtschaftlichen Vorspeisen der Maremma-Tradition (Wildschweinsalami und Käse) und gebratenem rotem Fleisch.