Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2021 - Tenuta Trium

100% Montepulciano d'Abruzzo auf Abruzzen-Pergola im Alter von 50 Jahren. Abstufung 14,5°. Die frisch geernteten Trauben werden sofort entrappt und gekeltert. Es folgt eine kurze Mazeration (2/3 Stunden) und sanftes Pressen in Holzpressen. Statisches Absetzen von einem Tag und Beginn der Gärung. Reifung in Stahl für 8 Monate, davon 5 auf Feinhefe. Nicht geklärt oder gefiltert.