Cerasuolo D’Abruzzo DOC Superiore 2021 - Poderi Costantini

Weinbereitung: Die gekelterten und entrappten Trauben werden direkt ohne Mazeration und bei niedrigem Druck gepresst. Der Most wird nach dem Dekantieren in Edelstahltanks bei etwa 18 ° C vergoren. Ausbau: Nach der alkoholischen Gärung und ohne malolaktische Gärung lagert der Wein mindestens 3-4 Monate bei niedriger Temperatur auf der Feinhefe in Edelstahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Alkohol 13,5 % vol. Stil: Leuchtendes Rosé von mittlerer Intensität. Nase: Komplexe und intensive Aromen von roten Früchten, Himbeeren, Walderdbeeren und roten Kirschen mit mineralischem Hintergrund Gaumen: Vollmundig zeigt eine hervorragende Spannung zwischen der frischen Säure und der reichen und fleischigen Frucht. Ausgezeichnete Persistenz mit einem zart mandeligen und mineralischen Abgang. Vorzugsweise jung innerhalb von 18 Monaten ab Herstellungsjahr verzehren. Speisenempfehlung: Vorspeisen mit Aufschnitt, delikate erste Gänge mit roter Soße, zarter Braten, Lammrippchen, frischer und halb gereifter Käse. Hervorragend zu Fischsuppe, Pizza und Kutteln. Serviertemperatur: 10-12 °C / 50-54F