Campirosa Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2022 - Illuminati

EIGENSCHAFTEN DER PFLANZEN Die Weinberge sind mit dem 3 x 3 m großen Abruzzen-Pergolasystem angelegt und verfügen daher über etwa 1.100 Rebstöcke pro Hektar. Sie befinden sich alle in hügeliger Lage. ERNTE- UND WEINBEREITUNGSZEITRAUM Die Trauben werden in der zweiten Septemberdekade geerntet, nach einer sorgfältigen Auswahl werden sie entrappt, zerkleinert und für kurze Zeit, etwa 15 Stunden, bei niedriger Temperatur zur Weinbereitung in Gegenwart der Schalen gelagert um die sortentypischen Aromen zu extrahieren. Anschließend erfolgt die normale Weinbereitung, die sogenannte Weißweinvergärung, bei kontrollierter Temperatur und ausgewählten Hefen.