QX Toscana IGT 2022 - Avignonesi

REBEN 100 % Sangiovese BESCHREIBUNG Quercus ilex ist der lateinische Name für Steineiche. Auf der Capezzine Farm wachsen einige wunderschöne Exemplare, das majestätischste ist das direkt neben unserem geliebten Vinsantaia. Wir wollten unserer Fattoria Capezzine einen besonderen Wein widmen und konnten uns nur für den Namen dieses riesigen und anregenden Baumes entscheiden. VINIFIKATION Ganztraubenpressung und Kaltdekantierung für ca. 24 Stunden. Die alkoholische Gärung erfolgt durch ausgewählte Hefen aus unserem Pied de Cuve in gebrauchten Barriques. AUSBAU 5 Monate auf der Feinhefe, 81 % in gebrauchten Barriques