IL Colle Ruzzo Rosato IGT 2022 - Fattoria Licia

Wenn wir wollen, wäre es der echte "Montepulciano", da es der Wein ist, den unsere Großeltern aus der ersten Kelterung der Trauben gemacht haben. Der Name leitet sich vom Parfüm und seiner unverwechselbaren kirschroten Farbe (eigentlich „cerasa“) ab. Wird durch sanftes Pressen und kurze Kryomazeration, Abstich innerhalb von 24 Stunden und Gärung des Mosts bei kontrollierter Temperatur, Stopp für die Kühlung und sofortige Filtration gewonnen. Die Lagerung erfolgt in Stahl- und Fiberglastanks und sterile Abfüllung ab Januar. Alkohol: 14,5 % vol. Gesamtsäure: 6,50 g / l. Die Farbe ist typisch für Cerasuolo, hell mit akzentuierten Schattierungen. Das Bouquet ist feinfruchtig, charakteristisch mit Anklängen von Apfel und Pfirsich. Mit einem starken Temperament (14,5%) hat es einen offenen, trockenen, weichen, herzhaften und harmonischen Geschmack. Es wird empfohlen, ihn innerhalb des Jahres zu konsumieren, um bis zum August nach der Ernte das Beste aus sich herauszuholen. Es kann jedoch problemlos zwei Jahre lang in horizontaler Position und bei niedriger Temperatur gelagert werden. Es ist ein Aperitifwein, aber auch eine Mahlzeit, die gut zu Fischgerichten mit ausgeprägtem Geschmack, Meeresfrüchten und italienischen Vorspeisen, Risottos und Pasta, weißem Fleisch und Geflügel passt. Es wird bei einer Temperatur von 12/14 Grad serviert, wobei die Flasche im Moment entkorkt wird.