Rosa del Castagno Syrah Rosato Toscana IGT 2022 - Fabrizio Dionisio

Der Rosa del Castagno wird ausschließlich aus Syrah-Trauben hergestellt, die in unseren Weinbergen angebaut werden. Alle zeichnen sich durch sehr geringe Erträge pro Hektar aus (maximal 50 Doppelzentner aus 5.000 Rebstöcken), die speziell für die Herstellung dieses Weins sorgfältig ausgewählt wurden, insbesondere vor und während der Ernte, die bei stattfindet Ende August, also lange vor Beginn der Lese der Trauben, aus denen unsere Rotweine hergestellt werden. Die Ernte erfolgt im Morgengrauen ausschließlich von Hand in kleinen perforierten 15-kg-Kisten. Dann führen wir eine echte „weiße“ Weinbereitung durch: Nach einer äußerst sanften Entrappung werden die Trauben sofort (maximal etwa drei Stunden lang) auf ebenso schonende Weise gepresst, dann wird nur der Blütenmost in Stahltanks umgefüllt, wo er gärt bei niedrigen Temperaturen etwa 15 Tage lang, ohne jeglichen Kontakt mit der Schale. Nach etwa sechs Monaten Reifung und Verfeinerung bei niedrigen Temperaturen auf der Edelhefe, gekennzeichnet durch häufige Batonnagen und einer Phase der Stabilisierung und natürlichen Klärung im Keller, wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Seine besondere, faszinierende blassrosa Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, sein frischer, blumiger und fruchtiger Duft, die bemerkenswerte Nachhaltigkeit, die ausgeprägte Säure, die charakteristische Würze und die entscheidende Mineralität sind das natürliche Ergebnis dieser einfachen, ethischen und ökologischen Anbau- und önologischen Praktiken freundlich, im Namen der besten „technologischen Handwerkskunst“, aber vor allem die Frucht des herrlichen Terroirs von Cortona und des einzigartigen Bodens unserer Weinberge, der uns auch diese köstliche rosa Version von Syrah bescheren konnte.