Cerasuolo D'Abruzzo DOP Organic BIO 2021 - Feudo Antico

Art: Bio-Cerasuolo Gemeinde, in der sich die Weinberge befinden: Tollo und die Provinz Chieti Trauben: 100 % Montepulciano Höhenlage: 120-150 Meter Bodenart: lehmiger Kalkstein Lage: Süden, Südwesten Alter der Reben: ca. 15 Jahre Pflanzendichte Reben / Hektar: 1.600 Festzelte und 4.000 Reihen Hektarertrag: 160-180 q Erziehungssystem : Festzelt- und Spornreihe Erntezeit: September Sanftes Pressen der Trauben, Klärung des Mostes und Gärung bei kontrollierter Temperatur Gärtemperatur : 16 °C Malolaktische Gärung: nein Ausbau: ca. 3 Monate auf der Hefe im Edelstahltank Alkoholgehalt: 13 % vol Trockenextrakt: 30 gr/l Gesamtsäure: 6 Ph: 3,4 Restzucker: 3 gr/l Farbe: zartrosa mit violetten Reflexen Geruch: fruchtig, Kirschnoten und mineralische Nuancen Geschmack: mittelkräftig, weich würzig und samtig im Abgang Temperatur: 10 °C Kombinationen: Vorspeisen, herzhafte erste Gänge mit Fleisch oder Pe Fisch, Hauptgerichte aus Fisch, gebratenes weißes Fleisch, frischer oder halb gereifter Käse