Col de Mar millesimato Venezia DOC Extra Dry 2021 - Ornella Bellia

Weinname: Col de Mar Spumante Venezia DOC Millesimato Extra Dry. Jahrgang: 2021. Typologie: Nach italienischer Methode hergestellter Schaumwein. Trauben: 50 % Glera, 50 % Verduzzo. Ertrag pro Hektar: 180 Doppelzentner. Erntezeit: Glera Anfang September, Verduzzo Mitte September. Herkunftsprovinz: Venedig. Bodenart: Kalkhaltiger Ton alluvialen Ursprungs. Höhe: 11 sldm Ausrichtung des Weinbergs: Nord-Süd. Ernte: Mechanisch. Weinbereitung: Die Trauben werden weiß vinifiziert. An die Zerkleinerung schließt sich eine sanfte Pressung an. Die Zusammenstellung mit den oben angegebenen Prozentsätzen findet kurz vor dem letzten Prise de Mousse statt. Primäre Gärung: bei kontrollierter Temperatur (15–16 °C) mit ausgewählten Hefen für 20–25 Tage. Es wurde keine malolaktische Gärung durchgeführt. Nachgärung: Martinotti-Methode bei kontrollierter Temperatur (15–16 °C) mit ausgewählten Hefen für 20–25 Tage. Reifung im Autoklaven: Mindestens 1 Monat in der Flasche. Verfeinerung: Mindestens 1 Monat in der Flasche. Zuckerrückstand: 16/17 g/l. Aussehen: Blasses Strohgelb mit zu Platin tendierenden Reflexen, mit feiner und anhaltender Perlage. Geruchstest: Einfache, frische und unmittelbare Nase, blumige Noten von Maiglöckchen sind zu erkennen, gefolgt von fruchtigen Anklängen von Apfel, Birne und Zitrusfrüchten. Im Abgang finden sich pflanzliche Töne, die an Zitronenblätter erinnern. Geschmackliche Prüfung: Der Geschmack bestätigt die Einfachheit und zeichnet sich als Hauptmerkmal durch einen angenehm säuerlichen Elan aus, der sich jedoch gut in die übrige Struktur einfügt und daher Raum für retro-nasale Wahrnehmungen lässt, die den vom direkten Weg eingeschlagenen Weg nachvollziehen können . Paarung: Hervorragend als Aperitif, zum Probieren auf kleinen belgischen Endivienschiffchen mit mit Schnittlauch gewürzter Crescenza, hervorragend zu Canapés mit Lachs und Mascarponecreme, hervorragend zu Gemüse-Vol.au-Vent. Serviertemperatur: 04°C-06°C. Alkoholgehalt: 11,5 % vol.