Spumante Metodo Martinotti Centofate Puglia IGP - D'Alfonso del Sordo

Bezeichnung: PUGLIA IGP Bombino bianco Spumante-Methode Martinotti lungi Trauben: Bombino bianco 100 % Produktionsgebiet: Weingut „Coppanetta“ – 50 mt. Slm , nach Nordwesten ausgerichtet. Alter des Weinbergs: 40 Jahre. Boden: lehmig, kalkhaltig. Ertrag pro Hektar: 100 Doppelzentner/ha Weinbereitung und Reifung: Nach einer sanften Pressung der ganzen Trauben bis zu einem Maximum von 50 % gärt der Most etwa 20 Tage lang bei einer Temperatur von 14 °C in Stahltanks. Nach der Stabilisierung wird der Wein etwa anderthalb Monate lang einer Nachgärung im Autoklaven unterzogen und bleibt für die folgenden sechs Monate in Kontakt mit der Gärunghefe, um eine größere Struktur und Feinheit der Perlage zu gewährleisten.