Gioi' Brut Rosè Extreme - San Salvatore 1988

Die Farm San Salvatore 1988 entstand im Schatten der Tempel von Paestum in Cannito, im Herzen des Cilento-Nationalparks. Aus dem Wunsch, mit der klassischen Methode an der Rebe schlechthin der lokalen Tradition zu experimentieren, Aglianico in Reinheit, entstand „Gioì Extreme“, die perfekte Synthese zwischen der Einzigartigkeit der Region Kampanien und der Verarbeitungstechnik. Diese großartigen Trauben wachsen in einem einzigartigen und reichen Terroir, wo sanfte Hügel und kleine Landzungen das Meer überblicken, auf einer Höhe von 150–210 m slm dem Meeresspiegel auf lehmigem, skelettreichem Boden. Das charakteristische Produktionsgebiet mit typisch mediterranem Klima beeinflusst den Vegetationszyklus der Weinberge positiv, die im Spaliersystem mit Guyot-Schnitt erzogen werden. Der Schnitt erfolgt traditionell manuell und die Zweige werden mit kleinen Weidenzweigen zusammengebunden. Wenn die Trauben kurz vor der Reife stehen, erfolgt die Entblätterung, gefolgt von der Ausdünnung kurz vor der Ernte, und alles wird manuell durchgeführt. Die Weinbereitung umfasst eine sanfte Pressung ohne Mazeration, eine Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und eine anschließende Verfeinerung für 40 Monate in der Flasche mit der Hefe. Reifung des Likör d'Expedition für 36 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Dieser elegante Rosé-Spumante, hergestellt aus den wichtigsten roten Beerentrauben der Region, hat eine herrliche, leuchtend kupferrosa Farbe und ist fein und elegant für das Auge. In der Nase zeichnet sich der Duft durch Aromen von reifen roten Erdbeeren und Walderdbeeren mit einem Hauch von Melannurca und grünem Apfel sowie einem Hauch von Mandel und frisch gebackenen Croissants aus. Am Gaumen ist er gut strukturiert, vollmundig und elegant, mit der Präsenz von Tanninen, aber mit einer betont aromatischen Frische und einer seidigen Textur. Der mineralische Hintergrund mit einem fantastischen Nachgeschmack von roten Früchten und der herzhafte und ausdrucksstarke Abgang machen ihn zu einem aufregenden Rosé mit Charakter und Eleganz. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchtegerichten, eignet sich hervorragend als Aperitif zu Rohkost und Milchprodukten; Dazu passt auch ein guter, grob geschnittener, gewürzter Schinken aus der Region oder gebratener Lachs.