Spumante Lambrusco Pjcol Ross - Cantina Rinaldini

TYP Emilia IGP VSQ

PRODUKTIONSGEBIET Sant 'Ilario d' Enza (Reggio Emilia)

SORTE Lambrusco Pjcol Ross 100%

WEINBEREITUNG In Rot mit Mazeration bei kontrollierter Temperatur

FARBE Tiefviolettes Rot voller Licht

BOUQUET Exzellente und harmonische Präzision der komplexen Aromen von roten Früchten, die das olfaktorische Spektrum bereichern

PAARUNG Eine glückliche Verbindung mit der emilianischen Küche, der Casseuola, dem Zampone und dem Cotechino, aber sicherlich nicht überraschend das angenehme Getränk mit Austern und leckeren Fischsuppen

GESCHMACK Am Gaumen drücken das weinige, reine, trockene Aroma und die ausgewogenen Tannine die großartige Textur und Eleganz dieses makellosen Lambrusco aus.

ANMERKUNGEN Stammt von einer sehr alten, für das Val d'Enza typischen Lambrusco-Sorte, die in den 60er Jahren wegen ihrer geringen Produktivität aufgegeben und vor 40 Jahren dank der Aufmerksamkeit von Rinaldo Rinaldini wiedergewonnen wurde; es wurde rekultiviert, aufgewertet und der großen internationalen nationalen Öffentlichkeit zur Kenntnis gebracht. Ein erfolgreicher Brut-Schaumwein, der mehrere Auszeichnungen erhalten hat, darunter die des berühmten italienisch-amerikanischen Kritikers Antonio Galloni. Diese lobenswerten Blasen entstehen aus einer sorgfältigen Weinbereitung, die als "untergetauchte Kappe" bezeichnet wird. Anschließend verfeinert sich dieser Lambrusco Brut nach den Vorschriften der klassischen Methode etwas mehr als ein Jahr lang auf der Hefe in Flaschen. Das Endergebnis ist Pjcol Ross.