Franciacorta Satén Raccolta 2018 - 1701 FRANCIACORTA

TYP Franciacorta DOCG

PRODUKTIONSGEBIET Cazzago San Martino (Brescia)

SORTE Chardonnay 100%

BODENART Tiefmoräne : sandig-lehmig, skelettreich, schwach sauer

VINIFIKATION Nach dem äußerst schonenden Entrappen findet die erste Gärung in Stahlbehältern statt, dank der Wirkung einheimischer Hefen und der Herstellung eines Pied de Cuve. Jeder Weinberg wird separat vinifiziert und für die Nachgärung zusammengestellt.

TRAININGSSYSTEM Guyot einseitig

FARBE Strohgelb mit subtiler und zarter Perlage.

BOUQUET Mandel, Keks, Brotkruste und junge gelbe Früchte.

PAARUNG Vorspeisen aus Fisch, weißes Fleisch, gebratener Fisch, gedünsteter Fisch-Krustentiere, Finger Food, roher Fisch, Krebstiere

GESCHMACK Reichhaltig, cremig, elegant und frisch mit feinen mineralischen Noten.

ANMERKUNGEN Es handelt sich um einen Blanc de Blancs-Schaumwein, der aus 100% reinen Chardonnay-Trauben mit handwerklichen Verfahren hergestellt wird. Die Weinberge werden mit der biodynamischen Landwirtschaftsmethode verarbeitet, die es ermöglicht, qualitativ perfekte Früchte ohne den Einsatz chemischer Synthesen zu erhalten weder im Weinberg noch im Keller. Die Ernte erfolgt mit der manuellen Methode und die Trauben aus dem Weinberg werden sorgfältig ausgewählt. Darauf folgt eine sehr schonende Entrappen-Zerkleinerung und eine erste Phase der Gärung in Stahl. Die Verfeinerung erfolgt auf der Hefe für einen Zeitraum von 30 Monaten. Jede der Reben wird für sich vinifiziert und die Montage erfolgt erst anschließend, um eine Nachgärung in der Flasche zu ermöglichen.

REIFUNG Reifung auf der Hefe für 30 Monate