Dosaggio Zero 2016 - PODERE MATTIOLI

TYP Schaumwein nach klassischer Methode

PRODUKTIONSGEBIET Serra de 'Conti (Ancona)

SORTE Verdicchio und Chardonnay.

ART DES BODENS Lehmig / sandig mit mittlerer Textur Ausrichtung nach Osten / Nordosten Höhe: 300 / 350 m ü

VINIFIKATION Sanftes Pressen der Trauben, mit Auswahl des entwässerten Mostes. 1. Alkoholische Gärung und Reifung: in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 14/18 ° C für einen Zeitraum von 10/15 Tagen. Malolaktische Gärung: nicht durchgeführt. 2. Alkoholische Gärung: in der Flasche bei Kellertemperatur 16/18 ° C für einen Zeitraum von 3 Monaten. Abfüllung: ca. 5/6 Monate nach der Lese.

Guyot -Trainingssystem.

FARBE Strohgelb, angereichert mit langen Blasenketten.

BOUQUET Das Bukett ist außerordentlich intensiv, breit und komplex. Auf die Wahrnehmung von weißer Schokolade und Haselnuss folgen balsamische Noten und kostbare Pinselstriche von Gewürzen, Bienenwachs und Honig

PASST ZU Vorspeisen und ersten Gängen mit Fisch.

GESCHMACK Auf die Wahrnehmungen von weißer Schokolade und Haselnuss folgen balsamische Noten und kostbare Pinselstriche von Gewürzen, Bienenwachs und Honig.Die typischen Noten, die von der Reifung auf den Hefen stammen, sind auf sehr feine und harmonische Weise wahrnehmbar.

ANMERKUNGEN Erobern Sie für die Fülle, perfekt ausbalanciert durch die Frische, die den Geschmack unterstützt. Seine Explosion an Vitalität führt zu einem Abgang von erstaunlicher Ausdauer.

REIFUNG Die Flaschen werden 48 Monate lang auf ihren eigenen Hefen gelagert, bevor sie degorgiert werden; Nach dem Degorgieren werden die Flaschen 4/6 Monate gelagert, bevor sie zum Verzehr freigegeben werden.