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Passito 2015 IGT Toscana Biologico - La Lastra
32,45 €
Bruttopreis
Seit 1995 denken und versuchen wir, einen süßen Passito-Wein herzustellen, der sowohl Körper als auch Geist begeistert: ein paar goldene Trauben von Malvasia und Trebbiano, die unter der toskanischen Sonne gereift sind, mit Feingefühl gepflückt und einzeln in kleine Kisten gelegt Der luftige Raum für die lange Trocknungszeit. Wöchentliche Kontrolle der Zuckerkonzentration und, meist einige Tage vor Weihnachten, das Pressen, die Geburt dieses Mostes, der Aromen von Aprikose, Pfirsich und Pflaume verströmt, die einen in den längst vergangenen Sommer zurückversetzen. Mit diesem Nektar füllen wir ein Barrique und lassen die Gärung ablaufen. Eine lange und ermüdende Arbeit, deren Opfer sich erst nach langer Zeit und nicht immer auszahlen. Passito ist der Wein der Seele, des Geistes und der Emotionen. Wir füllen ihn nur in Jahrgängen ab, die diese Bedingungen erfüllen.
Bezeichnung: IGT Toscana Passito Produktionsgebiet: San Gimignano Sortenzusammensetzung: 50 % Malvasia Bianca, 50 % Trebbiano Ernte: 2015 Umweltverträglichkeit: Bio-Wein Alkoholgehalt: 15,0 % Anzahl der Flaschen: 1000 Durchschnittliche Höhe der Weinberge: 280 Meter slm Bodentyp: mittellehmiger Pliozänboden mit Einschlüssen von kalkhaltigem Sand. Ertrag pro Hektar: 10 Zentner. Pflanzendichte: 2400 Rebstöcke/ha. Erziehungssystem: Spornkordon. Erntezeit: erste zehn Tage im September. Ernte: Auswahl der Trauben ausschließlich mit manueller Ernte und Bewirtschaftung Die Trauben werden in 10-kg-Behältern abgefüllt. Weinbereitung: Konzentration der Trauben mit kontrollierter Belüftung (20 Tage), sanfter Pressung und Kaltgärung. Art der Gärtanks: Edelstahl mit geringem Fassungsvermögen. Gärtemperatur: 16 °C. Dauer der Gärung: 24 Tage. Reifung: in kleinen Stahltanks und Barriques Abfüllzeitraum: ab dem 48. Monat nach der Ernte Flaschenreifung: mindestens 2 Monate Reifekapazität: hoch (10-20 Jahre nach der Ernte)
15305
Technische Daten
| Rebsorte | Malvasia Trebbiano |
|---|---|
| Alkoholische Stärke | 15.0% |
| Format | 750 ml |
| Region | Toscana |
| Name | Toscana |
| Jahrgang | 2015 |
| Disziplinarisch | I.G.T. |