COLLE DEI VENTI Pecorino IGT Terre Di Chieti 2021 - Caldora - Fantini Farnese

Trauben: Pecorino 100% Farbe: Weiß Fassungsvermögen: ml 750 Produktionsgebiet: Ortona Weinbereitung: Zerkleinern und Entrappen, Kontakt mit den Schalen des Mostes für etwa 12 Stunden bei einer Durchschnittstemperatur von 3 ° C, sanftes Pressen, statische Klärung des Mostes erhalten. Die anschließende Gärung findet bei einer Temperatur von 12 °C statt. 80% des Mostes vergärt in Edelstahltanks, die restlichen 20% in 225 lt französischen Holzbarriques. Die malolaktische Gärung wird spontan mit täglicher Bâtonnage ausgelöst, um die Struktur des Produkts zu erhöhen, und wird teilweise und unterbrochen mit Hilfe niedriger Temperaturen durchgeführt, um die Frische des Produkts unverändert zu erhalten. Sensorische Eigenschaften: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Aromen dieses Weins umfassen alle Früchte mit weißem Fruchtfleisch und insbesondere Birne. Es werden balsamische Noten offenbart, die die Güte des verwendeten Holzes eindeutig kennzeichnen. Auf den ersten Blick offenbart sich sofort eine tolle Struktur, Frische und gute Säure. Die teilweise malolaktische Gärung verleiht ihm auch einen ausgezeichneten umhüllenden Geschmack. Der Nachgeschmack ist intensiv und anhaltend. Paarung: Ausgezeichnet zu kräftigen ersten Gängen, gut zu weißem Fleisch und Käse. Hervorragend zu Suppen und gebratenem Fisch. Temperatur: 10-12 °C Alkoholgehalt: 13 %