Ichthýes Percorino Vendemmia Tardiva 2020 - Pistis Sophia

Ichthýes Rebsorte: Pecorino Spätlese Ernte: Ende Oktober 2020 Lage: Ortona (CH), C.da San Donato Bodenart: lehmig, flach, volle Sonne Mazeration: 25 Tage im geschlossenen Bottich auf Pergolone-Fuß Ruhen im Edelstahltank auf die Hefe bis Mai 2021. kein Dekantieren Abfüllung: Mai 2021 Flaschenruhe bis Dezember 2021 Alkoholgehalt: 16,13 Zuckerrest: 2,8 g / Liter Gesamtsäure: 5,33 g / Liter pH: 3,75 Essigsäure: 0,66 g / Liter Gesamt Schwefeldioxid: 7 mg / Liter Kein Schwefelzusatz Einheimische Hefen Keine Klärung