Spumante Brut Metodo Classico - Cantina San Giacomo

VINIFIKATION Klassische Methode, die nur aus Chardonnay-Trauben gewonnen und mindestens drei Jahre auf der Hefe gereift wird; Die lange Reifung verleiht Harmonie, Weichheit und Eleganz und bewahrt die für die Traube typische Finesse und Frische. REIFUNG Mindestens 36 Monate auf der Hefe. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Aussehen - Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen; extrem feine und anhaltende Perlage. Nase - Feines und intensives Aroma mit einem Hauch von Weißdorn, Noten von Apfel, Haselnuss und getrockneten Früchten, gekrönt von einer leichten Brotkruste. Geschmack - von feiner Harmonie und Komplexität. Es kommt voll zum Ausdruck mit Empfindungen von Frische und Lebhaftigkeit, in einem weisen Gleichgewicht zwischen Weichheit und gemessener Säure; große Finesse im samtigen und anhaltenden Abgang. Nachgeschmack von Zitrusfrüchten. PAARUNG Zu allen Gerichten eine Vorliebe für Weichtiere, Krustentiere, Fisch und Risotto. Unübertroffen als Aperitif begleitet von Käse und Aufschnitt. Hervorragend als Fortsetzung des Abends. ANMERKUNGEN Für unsere klassische Methode wollten wir ein Höchstmaß an Eleganz und Raffinesse erreichen: daher die Entscheidung, nur mit Chardonnay-Trauben mit langer Reifung zu arbeiten.