Garnellen Sauvignon 2016 Tenuta Tröpfeltalhof BIO

Sorte : 15-30 Jahre alte Sorten der Sorte Sauvignon Blanc aus verschiedenen Selektionen. Das Land: Unser Hausweinberg erstreckt sich auf 500 m Meereshöhe mit einem Boden, der mit reichlich gemischtem Skelett aus vulkanischem Porphyr und dolomitischem Kalkstein verziert ist. Als Ergebnis einer intensiven biodynamischen Arbeit erfreut sich das Grundstück einer enormen und enormen Artenvielfalt. Ernte : Die Ernte erfolgt von Hand. Jede Traube wird geprüft und nur die reifen und goldgelben beenden ihre Reise in die Amphoren. Weinbereitung: Die Gärung erfolgt in Terrakotta-Amphoren auf den Schalen und erfolgt spontan dank einheimischer Hefen. Erst im Frühjahr wird der Wein von den Schalen entfernt. Die Verfeinerung in Amphoren auf der Feinhefe wird für weitere 14 Monate und ohne Zusatz von Sulfiten bis kurz vor der Abfüllung fortgesetzt, wodurch eine natürliche Stabilität entwickelt wird, die ihm ein gutes Alterungspotential verleiht. Empfehlungen : Ausgezeichnet zu trinken von Anfang 2020 bis 2025, aber wenn er gut konserviert ist, kann er sicherlich noch weiter gehen und im Laufe der Zeit eine faszinierende Entwicklung geben. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 13--15 °C in großen Gläsern. Ideal als krönender Abschluss eines Banketts, aber auch allein als "Meditationswein", um seine reiche Komplexität und seine sehr lange Entwicklung im Glas besser zu schätzen.