Pensiero d'Amore 6.0.13 IGT Veneto - cl. 50 - Linea Tipici - Ornella Bellia

Es handelt sich um Trauben mit dicker und gleichmäßiger Schale, hohem Alkoholpotenzial und anhaltender Säure, von denen wir wissen, dass sie in der Rosinenversion interessante und beispiellose Nuancen ergeben können. Die von Hand geernteten Trauben werden nach perfekter Reifung am Rebstock in Holzkisten zu je 7-8 kg gefüllt; Anschließend bleiben sie bis November in einem kühlen und luftigen Raum, wo sie dank der Trocknungstechnik etwa 30 % ihres ursprünglichen Gewichts verlieren, was zu einer Konzentration an Zucker und allen Aromen führt. Im Dezember folgt das Zerkleinern und sanfte Pressen der getrockneten Trauben, das statische Absetzen des Mosts und die alkoholische Gärung, die, wenn sie nicht vollständig abgeschlossen ist, einen hohen Restzucker hinterlässt. Hervorragend in Kombination mit Sahnedesserts und ein toller Begleiter zu hausgemachter Focaccia. Meditationswein passt auch hervorragend zu Blauschimmelkäse.

Sorte: Manzoni-Kreuzung 6.0.13 IGT Veneto 100 % Bodentyp: Ton-Kalkstein alluvialen Ursprungs Rebdichte: 3.500 - 4.500 Rebstöcke pro Hektar Produktion: 70 - 80 Doppelzentner / Hektar Erziehungssystem: Sylvoz Erntezeit: zweite zehn Tage im September VERKOSTUNG HINWEISE Farbe: leuchtendes Gelb mit goldenen Reflexen. Aroma: unglaublich komplex, erinnert an reife tropische Früchte mit umhüllenden Zitrusdüften. Intensiver Abgang mit einem Hauch von Honig und Blumen auf einem Vanille-Hintergrund. Geschmack: süß, samtig, würzig, raffiniert und harmonisch ausgewogen zwischen Süße und Säureduft. Lange und angenehme Persistenz.