Pecorino d'Abruzzo IGP 2022 - Tiberio

SORTEN 100 % Pecorino aus Massenselektion KATEGORIE Pecorino IGP PRODUKTIONSBEREICH Cugnoli (Pe) WEINBERGFLÄCHE / HÖHE 3 ha 350 Meter slm dem Meeresspiegel BODENZUSAMMENSETZUNG Im Allgemeinen kalkhaltig mit Sandsteinuntergrund ALTER DES WEINBERGS 14 Jahre ANBAUSYSTEM / PFLANZDICHTE Guyot 4000 Rebstöcke/ ha PRODUKTION PRO ha / ERTRAG DER TRAUBEN ZUM WEIN 55 Traubenkiele 55 % ERNTEZEIT Anfang September WEINBEREITUNG Kaltmazeration auf den Schalen für 5 – 6 Stunden bei 7 – 8 °C. Kein Pressen, der Most wird nur durch Schwerkraft gewonnen. ALKOHOLISCHE GÄRUNG In Edelstahl bei einer Temperatur von 14 – 15 °C. BALOLAKTISCHE GÄRUNG Nicht durchgeführt. AUSBAU In der Flasche. FARBE Intensives Gelb. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Lebhafte, reine Aromen, die sich mit Noten von Salbei, Rosmarin, grüner Feige, Pfirsich und Grapefruit öffnen, mit großem Entwicklungspotenzial. Frischer und ausgewogener Auftakt, tolle Mineralität, Volumen und Struktur. Intensiver, anhaltender, umhüllender Abgang mit ausgeprägten exotischen Noten. EMPFOHLENE PAARUNG: Schalentiere, gefüllte Nudeln, Hülsenfrüchte, weißes und rotes Fleisch, gebratener Fisch, Suppen, Pilze, Blauschimmelkäse. Serviertemperatur: 13-14°C. ALKOHOLGEHALT: 14 % Vol