Giocheremo con i fiori Abruzzo DOC Pecorino 2022 - Torre dei Beati

Aus der schrittweisen Auswahl in unseren Weinbergen und aus traditionellen und nicht aufdringlichen Weinbereitungstechniken entsteht diese Version, die darauf abzielt, die grundlegenden Eigenschaften des Pecorino zum Ausdruck zu bringen und ohne zu viel Kraft, seine frische und nicht triviale aromatische Komplexität und das besondere Geschmacksprofil hervorzuheben in dem Alkohol, Säure und Mineralität gut vorhanden sind und in gutem Gleichgewicht zueinander stehen.

Trauben: Pecorino 100 % Weinberg: Fläche 5 ha Reben/5000 Hektar sechste Pflanzung 2,50×0,80 Höhe 300 m/ü.d.M. E-NO-Ausrichtung Erziehungssystem: Gegenspalier, Guyot-Schnitt Pflanzjahr: 2005 Boden: Ton-Kalkstein auf Sand Substrat Ertrag pro Hektar: 50 hl/HA Weinbereitung: Stahl Reifung: 6 Monate auf der Hefe in Stahl Alkoholgehalt: 13,5-14,5 % je nach Jahrgang Serviertemperatur: 12 °C

Strohgelb mit hellgoldenen Reflexen, dicht im Glas. Die Nase ist elegant, nach Zitrusfrüchten und weißen Blumen, abgerundet durch Honignoten, aber lebendig mit charakteristischen medizinischen Anklängen. Er gelangt sanft in den Mund, sofort unterstützt durch eine saftige Reaktion der Säuren und eine nervöse Mineralität, die eine hervorragende Balance nach oben schaffen und zu einem Abgang mit langer und anregender Nachhaltigkeit beitragen. Er passt gut zu intensiven Gerichten mit cremiger oder fettiger Tendenz, wie Risotto, Gnocchi mit Käsesauce, gebratenem Fisch.