Chardonnay Brut Spumante Metodo Martinotti 8 Mesi - Borgo Maragliano

HERSTELLUNGSTECHNOLOGIE Aus der im Crevoglio-Weinberg geernteten Chardonnay-Traube entsteht ein Schaumwein mit Gärung im Autoklaven (Marinotti-Methode). Sobald die Ernte Mitte September abgeschlossen ist, wird bei kontrollierter Temperatur der Grundwein gewonnen, der in den ersten Tagen des auf die Ernte folgenden Jahres bereits gesüßt und mit Hefen zur Gärung (Presa di Spuma) versetzt wird. Diese Phase dauert 28 Tage bei einer Temperatur zwischen 17 und 19 °C; Anschließend verbleibt das nun prickelnde Produkt zur Reifung auf Gärresten im Autoklaven für 8 Monate.

VERKOSTUNGSNOTIZEN: Rein optisch gesehen, mit schönem Schaum und dezenter Perlage; Die Farbe ist ein leuchtendes Strohgelb, in der Nase zeigt sich eine angenehme und wohlige Reife, im Mund ist er intensiv, lebendig und ausgewogen. Auf jeden Fall ein entschiedener, fesselnder Brut, der den weichen Charakter der Rebsorte nicht verliert.

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN Bei einer Temperatur von 10-12 °C wird er als Aperitif, zu Fisch und vorzugsweise zu Frischkäse geschätzt. Probieren Sie es zu einer heißen Vorspeise aus Gemüse und Blätterteig.