Giuseppe Galliano Spumante Brut Nature 2018 - Borgo Maragliano

HERSTELLUNGSTECHNOLOGIE Die aus diesen beiden Reben gewonnenen Weine bilden im April des auf die Ernte folgenden Jahres den Grundwein, der in Flaschen abgefüllt wird, wo er nach der Chaptalisierung und der sofortigen Zugabe von Chargenhefen die Gärung abschließt. Sobald dieser Prozess, der zur Entstehung des charakteristischen Schaums führt, abgeschlossen ist, folgt die Reifung auf der Hefe, die etwa 4 Jahre (48 Monate) dauert. Nach dieser Pause wird er durch die Vorgänge „Klärung“ und „Degorgation“ für den Verzehr vorbereitet, der etwa fünf Jahre nach der Ernte erfolgt.

VERKOSTUNGSNOTIZEN Feine und intensive Perlage, anhaltender Schaum umhüllen eine kompakte Strohfarbe; Das Aroma ist komplex mit mittlerweile entfernten Erinnerungen an Früchte, angenehmer Präsenz von Hefe und Brotkruste, Mandeln und Süßigkeiten. Fesselnde Geschmackswirkung, angenehm abgerundet durch ein bitteres Gefühl.

GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN Hervorragend als Aperitif und Toast zu jeder Tageszeit; Am Tisch passt er hervorragend zu Vorspeisen, gut strukturierten ersten Gängen und eleganten zweiten Gängen.