Gèva Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC senza solfiti 2022 - Durin

Eigenschaften Trockener Weißwein. Strohgelbe Farbe mit warmen goldenen Reflexen. Intensives und umhüllendes Bouquet, geprägt von fruchtigen Noten und aromatischen Kräutern, darunter Salbei, Thymian und Rosmarin. Der Geschmack ist weich, langanhaltend mit einer eleganten Mandelnote. Der Geschmack entwickelt sich ständig weiter. Rebsorte und Produktionsgebiet Es wird aus Trauben der Pigato-Rebe hergestellt, die in den Weinbergen des Unternehmens in Ortovero und „Ponterotto“ geerntet wurden. Der Wein wird nicht gefiltert. Art der Ausbildung Spornkordon, Guyot. Traubenertrag pro Hektar Max. 110 Doppelzentner Ertrag im Wein Max. 70 % Alkoholgehalt 12,5 / 13,5 %vol . je nach Jahrgang. Gesamtsäuregehalt Min. 5 g/l Trockenextrakt Min. 15 g/l Weinbereitung Dynamische Mazeration ganzer Trauben bei niedriger Temperatur. Gärung bei kontrollierter Temperatur. Nutzung von Biogasen bei Tanksättigung. Dauerhafte Batonnage auf der Feinhefe für einige Monate. Natürliche Klärung durch Dekantieren und Lagerung bei kontrollierter Temperatur in Stahl. Keine Zugabe von Schwefeldioxid oder chemischen Produkten bei der Klärung oder Abfüllung. Eine kleine Ablagerung ist als völlig natürlich zu betrachten. Gastronomische Kombinationen Herzhafte Gerichte mit Fisch oder weißem Fleisch. Hervorragend zu rohen Meeresfrüchten und besonders geeignet für Gerichte auf Gemüsebasis. Servieren und Aufbewahren Es wird bei einer Temperatur von 12 °C in mittelgroßen Kelchgläsern mit hohem Stiel serviert. Es muss in den untersten Kellerräumen bei einer konstanten Temperatur zwischen 11 und 14 °C gelagert werden.