Calpazio Paestum Greco IGP magnum 2021 - San Salvatore 1988

Organoleptischer Test. Leuchtende strohgelbe Farbe. Intensiv gebündeltes Bouquet mit Essenzen aus gelbem Pfirsich, Aprikose, Grapefruit, Mandarine, Geißblatt und Zitronengras. Würzige Hauche von Zimt und Nelken. Im Mund ist der Schluck würzig, weich, spitz zulaufend, anmutig, weich und kristallin. Der Säureschub ist hervorragend und verleiht der gesamten Mundhöhle eine anhaltende Frische. Der Abgang ist lang und setzt auf fruchtige und blumige Töne. Paarungen: Auf einem Teller Spaghetti mit Muscheln, weißem Fleisch und Frischkäse. TECHNISCHE DATEN Weinsorte: Weiß Trauben: 100 % Greco Produktionsgebiet: Capaccio-Paestum, Ortschaft Cannito Höhe: 150 - 210 m slm Ausrichtung: Süd - Südwest Bodenart: Ton-Kalkstein Erziehungssystem: Spalier mit Guyot-Schnitt Beschneiden-Binden: mit Weiden Entlauben-Ausdünnen-Ernte: manuell Durchschnittsalter der Pflanzen: 12 Jahre Traubenertrag pro Rebe: 800-900 g Weinbereitung: sanftes Pressen, Gärung in Stahltanks Verfeinerung: Stahltanks für ca. 8 Monate Alkohol: 12,5 % Vol.