Pian di Stio Paestum Fiano IGP magnum 2020 - San Salvatore 1988

Organoleptischer Test Chromatismus positioniert auf einer brillanten tiefgelben Farbe. Die Nase erkundet einen Schmelztiegel duftender Essenzen frischer Früchte: weißer Pfirsich, Apfel, Zitrusfrüchte und Cilento-Feige. Noten von Linde, Kamille, Moschus, Zitronengras, Akazie und Eukalyptus. Ich erwähne Kohlenwasserstoff. Frischer, herzhafter, kräftiger, eleganter, durchdringender, weicher, harmonischer, ausgewogener und reaktiver Schluck. Hervorragend strukturierter, prägnanter, essentieller und stilistisch perfekter Wein. Hartnäckiger und epikureischer Endspurt. Paarungen Transversale Paarung: zu typischen Meeresfrüchtegerichten, wie einem Teller Spaghetti mit Meeresfrüchten und Fisch in eingelegter Soße, aber auch zu landbasierten Gerichten: Bohnensuppe und halbharter Käse. TECHNISCHE DATEN Weinsorte: Weiß Trauben: Fiano 100 % Produktionsgebiet: Stio, Cilento (Nationalpark Cilento) Höhe: 550 – 650 m slm Ausrichtung: Süden Bodenart: Ton-Kalkstein Erziehungssystem: Spalier mit Guyot-Schnitt Schnitt-Bindung: mit Weiden Entlaubung-Ausdünnung-Ernte: manuell Durchschnittsalter der Pflanzen: 12 Jahre Traubenertrag pro Rebe: 800 gr Weinbereitung: sanftes Pressen, Gärung im Stahltank Reifung: für 6 Monate Alkohol: 13 % Vol.