Cantina Errante Birra Spontanea Blend 2021 - Stefano Amerighi

Der Most wird von der Cantina Errante hergestellt und noch heiß zum Eingang von Stefanos Keller transportiert. Der Most verbringt eine Nacht in einem offenen Tank (Kühlschiff), um abzukühlen und dank der in der Luft vorhandenen Hefen und Bakterien eine spontane Gärung zu starten. Vom Coolship aus werden einige französische Eichenfässer, in denen die Weine gelagert waren, abgefüllt und in den alten Keller gestellt. Es handelt sich also nicht um eine IGA, sondern um einen einfachen Austausch der Mikroflora. Im August 2021 wurden die besten Fässer der drei verfügbaren Jahrgänge (2018/2019/2020) ausgewählt und die Mischung kreiert, die einen frischen, zitronigen und kräuterigen Geschmack hervorbringt, in dem Brett eine wichtige Rolle spielt, ohne jedoch die anderen zu überwältigen Komponenten. Produktion von rund 2.000 Flaschen.

Zutaten: toskanisches Bio-Gerstenmalz, toskanischer Bio-Weichweizen aus evolutionären Populationen, Surannee-Hopfen