Cantina Errante Birra Spontanea Blend 2021 - Stefano Amerighi

Il mosto è prodotto da Cantina Errante e ancora caldo viene trasferito davanti all’ingresso della cantina di Stefano. Il mosto trascorre una notte in vasca aperta (coolship) per raffreddarsi e per far partire la fermentazione spontanea grazie ai lieviti e ai batteri presenti nell’aria. Dalla Coolship vengono riempite alcune barrique di rovere francese che hanno ospitato i vini e vengono messe a dimora nella vecchia cantina. Non si tratta quindi di una IGA ma di un semplice scambio di microflora. Ad Agosto 2021 sono state scelte le le migliori botti delle tre annate disponibili (2018/2019/2020) ed è stato creato il blend che da vita ad un gusto fresco, agrumato ed erbaceo, in cui il brett gioca un ruolo importante senza però sovrastare le altre componenti. Produzione di circa 2.000 bottiglie.

Ingredienti: malto d’orzo biologico toscano, grano tenero biologico toscano da popolazioni evolutive, luppolo surannee