In Bolle Vino Spumante - Mormaj Tocco d'Italy

Es entsteht aus der Idee zweier Unternehmer, Andrea und Francesco, die weit entfernt leben (der erste stammt aus Monza, der zweite aus Tocco di Casauria), aber in der Weinauffassung vereint sind. Das Unternehmen umfasst 5 Hektar, auf denen Montepulciano, Trebbiano und Pecorino angebaut werden. Der Ansatz im Weinberg wie im Keller ist absolut natürlich, die Eingriffe von Schwefel und Kupfer beschränken sich auf das nötige Minimum. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Der Gesamt-So2-Gehalt in Weinen beträgt weniger als 50 mg/Liter.