Genesis Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC 2021 - Valentino Butussi

LAND: Hanglage mit Südwestausrichtung, Di kolluvialer alluvialer Ursprung. Bestehend aus tiefem Mergel und oberflächlichem Kalkstein. Während der Sommerperiode gibt es absteigende Strömungen von den Alpen In diesen Fonds eingespeist, erzeugen sie thermische Exkursionen, die zwischen Tag und Nacht zwanzig Grad überschreiten ERNTE: Manuell, der Erntezeitraum wird ausgewertet optisch zum Erreichen der optimalen Reifung des Trauben, die in diesem Gebiet im Vergleich zu den um einige Tage verschoben sind territorialer Durchschnitt. WEINBEREITUNG: Die Trauben werden bei Tagesanbruch geerntet im Morgengrauen, um die Temperatur niedrig zu halten. Die Trauben kommen Vom Stiel getrennt und auf eine Temperatur von 8°C abgekühlt Kaltmazeration für 24 Stunden. Beim Drücken sammelt es sich Nur der erste Durchlauf sollte erfolgen, wobei zu starkes Auspressen zu vermeiden ist, da dadurch oxidierende Bestandteile herausgelöst würden. Die Lagerung dauert drei Tage. In den ersten beiden Tagen wird der Most in Bewegung gehalten, um die Extraktion der Vorläufer zu maximieren Aromatisiert, am dritten Tag wird es zur statischen Klärung dekantiert. Der so gewonnene Saft wird dekantiert und fertig bei kontrollierter Temperatur fermentieren. 15 % werden in traditionellen Eichenfässern vergoren, z es wird nach der Verfeinerung wieder in den Originalwein eingebracht. Die Abfüllung erfolgt üblicherweise in der Woche nach Ostern, entsprechend dem Mondkalender. AUSBAU IN DER FLASCHE: Normalerweise 12 Monate Der Markteintritt fällt mit Ostern des folgenden Jahres zusammen zum Abfüllen EIGENSCHAFTEN DES WEINS: Farbe Strohgelb mit hellgrünen Reflexen In der Nase typische Noten von Holunderblüten und Buchsbaum, exotische Früchte, weißer Pfirsich und Litschi. Im Mund explodiert es mit Heftigkeit und betont die mineralische Ader Der Abgang endet mit einem samtigen, aber langen und anhaltenden Abgang. Passt gut zu Gemüsesuppen, Soufflés und Tortengerichten Kräuter oder Eier mit Spargel. SERVIERTEMPERATUR: 12 – 14° C WEINBERG: Sauvignon 100% JAHR DER PLANTAGE: 1990 PARTIKEL: Blatt 4 Partikel 297 HEKTAR WEINBERGE: 0,5910 REBEN/HEKTAR: 4400 ERTRAG PRO HEKTAR: 55 - 60 hl/ha TRAININGSSYSTEM: Cappuccina ANALYTISCHE DATEN GESAMTSÄURE: g/l 6,1 ZUCKER: g/l 0,2 GESAMTALKOHOL: Band 13.2 TROCKENEXTRAKT: g/l 19,2